Pruebas 2024

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Pareja *

Piezas de cóctel *

Crujiente de coca, sobrasada de mahón y huevo.
Mini pintxos caseros de pollo sazonado.
Pan brioche con mantequilla y rabo de toro. (+1)
Mini tortilla de patata y trufa.
Torreznos de Soria con papas revolconas.
Tosta de foie con chocolate de 'la virgen'. (+1)
Cucuruchos de tomate con queso crema e higos.
Brocheta de mozzarella, pesto y tomate seco.
Steak tartar sobre brioche de mantequilla ahumada.
Ajoblanco de hinojo, gamba roja y aceite de brevas. (+1)
Tacos de pez espada con aguacate cremoso. (+1)
Dado de salmón con jamón de pato salsa cereza. (+1)
Salmorejo casero con jamón ibérico.
Bocadito de codorniz con salsa teriyaki.
Langostino vietnamita rebozado en panko.
Nube burger de buey a la pimienta sichan. (+1)
Ravioli crujiente de queso con miel de trufa.
Chupa chups cordero en panko con curry y mango.
Piruletas de gambas marinadas al horno.
Croquetas cubo de gorgonzola.
Ajo blanco thai.

Anotaciones del cóctel

Entrantes en mesa *

Canelón de foie y magret de pato con manzana caramelizada y sirope de Monastrell.
Canelón de bogavante y gamba roja.
Canelón de brandada de bacalao al pil pil.
Carpaccio de pulpo con parmentier de patata, polvo de tomate y emulsión de piquillos.
Salmorejo de remolacha (opción cóctel).
Bombón de gamba y burrata con sopa de coco.
Ajo blanco de sepia con crujiente de calamar y germinado de guisantes.
Ensalada de tomate raff, burrata, tomate seco, mango y miel trufada y polvo de pistachos.

Anotaciones de entrantes

Las carnes *

Solomillo ibérico a baja temperatura con salsa de vino oloroso y cremoso de jengibre.
Carrillada al vino tinto con coulis de risketos y polvo de kikos y parmentier de patata.
Carillada de ternera al vino tinto con crema de kikos, micromezclum, polvo de tomate con cumbre de patata.

Anotaciones de carnes

Los pescados *

Merluza con velouté, almejas y cambas, muselina de azafrán y coral marino.
Suquet de rape, gama y almejas.
Bacalao a baja temperatura con aire guistante y su coral marino.

Anotaciones de pescados

Prepostres y entreplatos. *

Sorbete de mojito.
Sorbete de mandarinas naturales, endrinas y anís.
Mousse de frambuesa, grosella negra con bizcocho genovesa realizado por Paco Torreblanca. (+1)

Anotaciones de prepostres y entreplatos

El momento dulce *

Milhojas de crema de vainilla y naranja con hojaldre de mantequilla caramelizada.
Tarta de queso al horno con pistacho de bronte.
Tarta de queso casera al horno de galleta lottus biscoff.
Delicia de chocolate con espuma dalgona.
Gelatta templada de tocino de cielo.

Anotaciones de postres

La bodega - Vinos tintos (elige 1) *

Heredero Crianza D.O Rioja.
Laudum Roble D.O Alicante Monastrell.
Boyante Roble D.O Ribero del Duero

Anotaciones de vinos tintos

Disponemos de más referencias de vino, aunque esta selección engloba las más características del país. En caso de querer otra bodega, coméntalo aquí.

La bodega - Vinos blancos (elige 1) *

Arco de la viña Verdejo D.O Rueda
Marina Alta D.O Alicante
Azzulo D.O. Campo de Borja (Frizzante)

Anotaciones de vinos blancos

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Prueba de menú

Os invitamos a sumergiros en la experiencia de elegir el menú para vuestro gran día. Mientras disfrutáis de la degustación, os pedimos que rellenéis este formulario con cuidado y pensando en cada elección. Recordad, este momento es tan vuestro como el día de la boda, así que seleccionad aquello que hable a vuestro paladar y corazón. Vuestras decisiones nos ayudarán a hacer de vuestra celebración algo único y personalizado. ¡Disfrutad de cada bocado y gracias por dejarnos ser parte de vuestra historia!

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Pareja *

Piezas de cóctel *

Crujiente de coca, sobrasada de mahón y huevo.
Mini pintxos caseros de pollo sazonado.
Pan brioche con mantequilla y rabo de toro. (+1)
Mini tortilla de patata y trufa.
Torreznos de Soria con papas revolconas.
Tosta de foie con chocolate de 'la virgen'. (+1)
Cucuruchos de tomate con queso crema e higos.
Brocheta de mozzarella, pesto y tomate seco.
Steak tartar sobre brioche de mantequilla ahumada.
Ajoblanco de hinojo, gamba roja y aceite de brevas. (+1)
Tacos de pez espada con aguacate cremoso. (+1)
Dado de salmón con jamón de pato salsa cereza. (+1)
Salmorejo casero con jamón ibérico.
Bocadito de codorniz con salsa teriyaki.
Langostino vietnamita rebozado en panko.
Nube burger de buey a la pimienta sichan. (+1)
Ravioli crujiente de queso con miel de trufa.
Chupa chups cordero en panko con curry y mango.
Piruletas de gambas marinadas al horno.
Croquetas cubo de gorgonzola.
Ajo blanco thai.

Anotaciones del cóctel

Entrantes en mesa *

Canelón de foie y magret de pato con manzana caramelizada y sirope de Monastrell.
Canelón de bogavante y gamba roja.
Canelón de brandada de bacalao al pil pil.
Carpaccio de pulpo con parmentier de patata, polvo de tomate y emulsión de piquillos.
Salmorejo de remolacha (opción cóctel).
Bombón de gamba y burrata con sopa de coco.
Ajo blanco de sepia con crujiente de calamar y germinado de guisantes.
Ensalada de tomate raff, burrata, tomate seco, mango y miel trufada y polvo de pistachos.

Anotaciones de entrantes

Las carnes *

Solomillo ibérico a baja temperatura con salsa de vino oloroso y cremoso de jengibre.
Carrillada al vino tinto con coulis de risketos y polvo de kikos y parmentier de patata.
Carillada de ternera al vino tinto con crema de kikos, micromezclum, polvo de tomate con cumbre de patata.

Anotaciones de carnes

Los pescados *

Merluza con velouté, almejas y cambas, muselina de azafrán y coral marino.
Suquet de rape, gama y almejas.
Bacalao a baja temperatura con aire guistante y su coral marino.

Anotaciones de pescados

Prepostres y entreplatos. *

Sorbete de mojito.
Sorbete de mandarinas naturales, endrinas y anís.
Mousse de frambuesa, grosella negra con bizcocho genovesa realizado por Paco Torreblanca. (+1)

Anotaciones de prepostres y entreplatos

El momento dulce *

Milhojas de crema de vainilla y naranja con hojaldre de mantequilla caramelizada.
Tarta de queso al horno con pistacho de bronte.
Tarta de queso casera al horno de galleta lottus biscoff.
Delicia de chocolate con espuma dalgona.
Gelatta templada de tocino de cielo.

Anotaciones de postres

La bodega - Vinos tintos (elige 1) *

Heredero Crianza D.O Rioja.
Laudum Roble D.O Alicante Monastrell.
Boyante Roble D.O Ribero del Duero

Anotaciones de vinos tintos

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La bodega - Vinos blancos (elige 1) *

Arco de la viña Verdejo D.O Rueda
Marina Alta D.O Alicante
Azzulo D.O. Campo de Borja (Frizzante)

Anotaciones de vinos blancos

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